Tenuta di Ghizzano-Terre di Pisa doc “Mimesi” Sangiovese

Le uve provengono dal vigneto La Torricella, uno dei più antichi e prestigiosi della tenuta, dove le viti di 34 anni crescono rigogliose. Fermentazione con lieviti indigeni in tini di cemento, affinamento 16 mesi in anfora di Cocciopesto e poi 12 mesi di affinamento in bottiglia. Al naso, si apre con note di frutti rossi maturi, tocchi di spezie e sentori erbacei. In bocca, la struttura è solida ma equilibrata, con una tessitura tannica finemente lavorata che si fonde con una vivace acidità. Il finale è lungo e persistente, lasciando un’impressione di eleganza e profondità.