Ottenuto per il 70% da uve Gamay (Fleurie e Morgon) e per la restante parte da un blend di varietà autoctone dei vigneti di Ganevat nello Jura: Petit Béclan, Gros Béclan, Geusche, Argant, Peurion, Portugais Bleu, Isabelle ed Enfariné. Fermentate con lieviti indigeni, affinamento in foudre per circa un anno. Vino che merita un invecchiamento di qualche anno. Scuro e speziato, profumi frutti di bosco, finale lungo.