Bonavita-Faro Superiore

Raccolta manuale delle uve da vigne ad alberello ed a controspalliera in località Faro a 300 m s.l.m, fermentazione in grandi tini di legno di rovere e in acciaio, lunga macerazione sulle bucce 20-60 giorni, affinamento per 24 mesi tra botte di legno di rovere da 30 Hl, cemento e acciaio, almeno 1 anno in bottiglia. Impatto olfattivo dal calore mediterraneo, dove si rincorrono sentori di macchia spontanea, iodio, capperi e folate balsamiche. Il sorso è intenso ma elegante, e vive di un dualismo continuo tra polpa e freschezza, finalizzato da una lunga persistenza che sfuma su note di pepe nero.