Contrordine – “Contromano” Nebbiolo Colline Novaresi

Nebbiolo e Croatina da un vigneto di 2,5 ettari nel Comune di Grignasco, sulla strada Traversagna che porta a Boca. Viti di 30 anni piantate a 400 m.s.l.m. Suoli porfirici vulcanici originati dall’esplosione di un supervulcano 280 milioni di anni fa. Nebbiolo e Croatina vendemmiati a mano in due passaggi distinti nella seconda metà di ottobre. La fermentazione del Nebbiolo avviene a grappolo intero parziale per 20 giorni con 2 mesi sulle bucce mentre la Croatina viene fermentata in rosato. Il vino viene trasferito in contenitori inerti prima della fine dell’anno e affinato sui propri lieviti fino alla primavera successiva. L’imbottigliamento avviene a fine estate e riposa in bottiglia minimo 6 mesi prima della commercializzazione.