Les Dolomies – Pinot Noir “La cabane”

Les Dolomies è una piccola e relativamente giovane tenuta vinicola, ma sta già facendo parlare di sé con vini straordinariamente vibranti. Si trova vicino al minuscolo e piuttosto sconosciuto villaggio di Passelas, nella parte meridionale dello Jura.
La coppia Steve e Celine Gormally ha fondato la tenuta nel 2008 e oggi coltiva circa 6 ettari con un sistema cooperativo che prevede affitto e “tutela” di piccoli appezzamenti di proprietà di agricoltori locali. L’azienda è certificata biologica e fin dall’inizio ha lavorato seguendo i principi biodinamici, con vigneti che vantano un’età compresa tra i 50 e gli straordinari 80 anni, coltivando i tipici vitigni dello Jura: Savagnin, Trousseau, Chardonnay e Pinot Noir.
Cresciuta sotto la guida della leggenda dello Jura Labet, Celine predilige uno stile “ouillé”, ovvero con botti sempre colme e senza ossidazione. I suoi vini sono frutto di attesa paziente, passione e uno spirito romantico.
Questa è una tipica interpretazione dello Jura del Pinot Noir, sublimata dall’eccezionale maestria nel vino naturale di Celine di Les Dolomies.
Proviene da un parcella di vecchie vigne biodinamiche a Frontenay, vicino al minuscolo villaggio di Passelas. Il Pinot Noir è presente nella regione dal XV secolo, e qui risplende con una freschezza croccante, note di more, rovo, e accenni di tartufo e caffè di Sumatra.