Domaine Chantereves-Hautes Cotes de Beaune “Paris l’Hopital”

Vigne di circa 45 anni appena a ovest di Maranges, su terreni ricchi di granito scuro e sabbioso. 100% a grappolo intero dal 2014, fermentazione con lieviti indigeni in tini di legno con pied de cuve, rimontaggi giornalieri con secchi, follature limitate. Fermentazione completata in vasche di acciaio inox. Fermentazione malolattica ed invecchiato per 12 mesi in botti di rovere usate, travasato e invecchiato sui lieviti per altri 12 mesi in vasche di acciaio inox. Al naso sentori di lampone, ciliegia impreziosito da sentori balsamici e speziati, tannino elegante, fresco, di buona struttura e lunghezza.