Manuel Pulcini-Toscana Bianco “Marroca”

Il nome deriva da un’antica parola toscana che stava ad indicare il mostro del pozzo che spaventava i bambini. La vinificazione avviene in più fasi dopo la diraspo-pigiatura il mosto subisce una decantazione a freddo che varia tra le 12 alle 72 ore e che permette di ottenere un mosto con fecce nobili. Viene poi eseguita una fermentazione spontanea utilizzando l’autosaturazione a vasca scolma; questa tecnica consente di ampliare ed esaltare lo spettro aromatico del trebbiano, principale vitigno di questo vino. Continua il suo affinamento per 6 mesi in acciaio. Al naso è poliedrico ed elegante e si percepiscono bene le fragranze erbacee e floreali con leggere note di frutta fresca, in bocca risulta vibrante e spicca un decisa freschezza e mineralità con un ammaliante finale citrico.