Fattoria Kappa-Eta Beta

Vinificazione e pressatura a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni senza controllo della temperatura.Una parte dell’uva fermenta con le bucce. Malolattica svolta con batteri indigeni, affinamento per 6 mesi in acciaio. Gran parte massa affina in botte scolma. Al naso sentori di frutta esotica, di frutta candita e agrumi, la sua leggera ossidazione da complessità al sorso, che risulta comunque molto fresco e sapido.