Terenzuola – Fosso di Corsano

“Fosso di Corsano” è un Vermentino Colli di Luni che nasce dalle parcelle situate nel comune di Fosdinovo, a un’altezza compresa fra i 200 e i 350 metri sul livello del mare. Le viti crescono con il sistema del guyot, in terreni scistosi ricchi di scheletro o a prevalenza sabbiosa. La vendemmia è effettuata a mano, fra le ultime settimane di Settembre e la prima di Ottobre, ed è divisa per grado di maturazione dei grappoli di Vermentino nelle diverse parcelle. Gli acini vengono pressati sofficemente, e il mosto ottenuto effettua una breve macerazione a freddo; inizia poi la fermentazione, in vasche d’acciaio, a basse temperature. Il vino rimane ad affinare sui lieviti per 6-7 mesi in acciaio.