Lucien Aviet-Arbois “Cuvée des Docteurs” Melon a Queue Rouge

Il Melon à Queue Rouge è un’uva bianca della stessa famiglia dello Chardonnay. Le viti provengono da una selezione di massa, piccoli acini chiari ma con un gambo (coda) che diventa rosso con la maturazione dell’uva. Le uve mature sono dorate, a volte diventano un po ‘rosate, e danno un vino bianco di grande finezza, spesso con aromi esotici, agrumi e minerali. La vendemmia viene interamente diraspata e durante la fermentazione vengono utilizzati solo lieviti indigeni. L’affinamento dura dai 12 ai 36 mesi in botte e sui lieviti , fino al momento dell’imbottigliamento. “Cuvée des Docteurs” si riferisce agli studenti di medicina che sono venuti ad aiutare Lucien Aviet durante la raccolta nei primi anni.